“家养”的肉一定更好吗-

“家养”的肉一定更好吗?
家养肉,不一定更好许多人看到纯天然家养等字眼就会将其与无公害同等起来,但现实并非如此。所谓无公害是指在出产过程中严厉依照国家相关法律法规的规则和规范,从培养到圈舍规划、饲料出产、养殖办理、疫病防治、屠宰加工、贮存、运送等各个环节都经过有用而严厉的办理操控,肉品在感官目标、理化目标,尤其是安全卫生目标均到达或超越国家及世界质量规范。而实践的家养并不能到达上述条件,相反还可能会存在散养条件差、家禽畜养分不全面、疫情监管不到位等问题,然后影响肉的质量。此外,肉的质量还受产地、种类等多方面的影响,因而,咱们在挑选肉品时切不可只看字眼。看肉好不好,种类很重要买肉时,点评肉好不好,养分成分是要害。虽然肉类都是优质蛋白质的杰出来历,可是不同肉类的养分素份额也不尽相同。肉类有红肉和白肉之分,红肉是指在烹饪前就出现赤色的肉,如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。白肉则是指肉色呈浅白色的肉类,如禽类、鱼类、甲壳类动物的肉等。从养分视点看,各种肉类中,其瘦肉所含的养分成分附近,约含蛋白质20%、脂肪1%15%、无机盐1%,其他为水分,但各种肉类中脂肪含量不同很大。一般来讲,红肉中的脂肪以饱满脂肪为主,胆固醇含量较高,其间猪肉的脂肪含量最高为37%,羊肉为14%,牛肉为13%。比较而言,白肉则具有肌纤维细腻、脂肪含量低且不饱满脂肪酸含量高级特色,常见的禽类中鸭肉脂肪含量为7.5%,鸡肉为2.5%,而鱼类脂肪约为1%10%。由此可见,禽肉和鱼肉含有更均衡的蛋白质与脂肪的份额,也更易于人体的消化吸收,主张常选。禽肉和鱼肉的性价比更高从我国肉类消费状况来看,猪肉是我国首要肉类消费种类,但本年猪肉价格持续上升,那让咱们看看不同肉类的性价比,就知道怎样买肉才干健康又省钱了。我国成人每天动物蛋白质的主张摄入量约为30克,若经过肉类满意这30克蛋白质,买猪肉需花费15.5元(以每斤34.1元为例),牛肉需13.2元(以每斤43.7元为例),羊肉需12.9元(以每斤40.8元为例),鸡肉需6.9元(以每斤14.6元为例),鱼(草鱼)需5.9元(以每斤9.5元为例)。由此看出,获取相同质量的蛋白质,鸡肉和鱼肉的价格更实惠。并且鸡肉和鱼肉的脂肪含量较低,更有益于身体健康,性价比更高。比较之下,猪肉脂肪含量高,多吃猪肉还简单添加超重、肥壮,以及慢性病的发作危险,所以禽肉和鱼肉的性价比更高。需求留意的是,吃肉虽好,但也不要贪多。《我国居民膳食攻略(2016)》中主张,健康成年人每周吃禽畜肉280克525克,鱼类280克525克。选对种类,操控摄入量,才干健康吃肉。文/马冠生(北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任)

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